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成人脑卒中食养指南（征求意见稿）

编制说明

一、编制目标和适用人群

为贯彻落实《健康中国行动（2019—2030年）》《国民

营养计划（2017—2030年）》相关要求，大力发展传统食养

服务，充分发挥食药同源物质、新食品原料等功效和作用，有

效预防和控制当前我国人群脑卒中的发生发展，提高脑卒中患

者营养健康水平，制定《成人脑卒中食养指南》（以下简称

《指南》）。本指南是为脑卒中恢复期及后遗症期、生命体征

稳定、意识清楚、无严重吞咽障碍或经评估后可经口进食的成

年患者研制的食养指南，以预防和辅助治疗脑卒中人群；同时

通过科普宣教积极推广，不断提升目标人群的健康状况，减少

疾病负担，推进健康中国建设。对于急性期、重症、存在严重

吞咽困难需依赖管饲或肠外营养的患者，需在临床医师和营养

师指导下进行个体化营养治疗，本指南仅作参考。

二、指南起草基本情况

（一）编写过程

2024年11月，国家食品安全风险评估中心接到国家卫生

健康委食品司关于编制食养指南相关工作指示后，立即着手整

理材料，起草工作方案；2024年11月-2025年5月，多次组

织工作组会议，对于食养指南的主要问题进行讨论，包括如何

进行脑卒中的中医证型分型,西医临床营养干预方案和中医诊

断与药膳食养的融合贯通,食养建议是针对营养素还是食品,

经过充分讨论，分成西医营养、中医原则和建议、中医药膳实

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践和食谱四组，其中西医营养小组由方海琴负责，屈鹏峰、翟

一静、刘怡然执笔，中医原则和建议由谢雁鸣负责，冯文烨执

笔，中医药膳实践由荆志伟负责，范文昌执笔。此外，为了整

理不同地区代表性食谱，成立食谱组，由范文昌负责，荣爽、

王静、刘长青、秦爱萍分别提供和制作我国不同地区脑卒中人

群代表性食谱。

经过查阅大量材料和多次组内研讨论证，3月底完成初

稿。初稿完成后，于4月3日召开专题研讨会，邀请临床脑血

管、临床营养、食品营养、中医、公共卫生、康复、运动医学

等各领域专家进行审阅指导，与会专家对于脑卒中食养指南初

稿进行广泛讨论，对于脑卒中人群分期、本食养指南对象、食

养原则和建议、推荐食物、食谱提出细致的指导意见。编制组

按专家意见进一步修改后形成修改稿，并于5月29日再次召

开专题研讨会，再次邀请临床脑血管、临床营养、食品营养、

中医、公共卫生、康复、运动医学等各领域专家进行指导，并

按指导意见完成草案编制。

2025年7月25日，赴食品司开会汇报《成人脑卒中食养

指南》编制工作方案及指南内容，并根据会议讨论及与会专家

对脑卒中食养指南编制要求，修改完善食养指南内容。食养指

南修改完成后，将草案内容发给编制组专家及指导专家，进一

步修改完善后提交。

2025年10月23日，食品司组织专家对《成人脑卒中食

养指南》等三项指南进行进行审阅，本次会议上对3项指南做

出全面要求，并对食谱提出按照3个能量档次制定的明确要

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求。会后，编制组按会议意见进行全文修改，并于11月初再

次将指南文本、问答及编制说明报送食品司。

2025年11月-12月，食品司组织将《成人脑卒中食养指

南》等三项指南征求相关部委、委相关司局及省级卫生健康委

意见。起草单位对收集到的意见进行逐条研究处理，修改完善

后，再次将指南文本、问答及编制说明报送食品司。

（二）编制工作概况和依据

本指南编制首先开展大量文献查阅。通过文献检索，在

PubMed，Googlescholar，CNKI及WHO等相关网站检索脑卒

中相关文献，重点参考《中国卒中中心报告2022》《神经病

学》《中国脑血管疾病分类2015》《中国卒中吞咽障碍与营

养管理手册》《中国卒中肠内营养护理指南》《卒中患者吞咽

障碍和营养管理的中国专家共识》《中国卒中营养标准化管理

专家共识》，以及《英国皇家医师学会2014卒中工作组循证

指南：脑卒中二级预防通过营养和饮食改变》《英国皇家医师

协会：卒中患者的营养支持》等文献，掌握对脑卒中的中医药

治疗及现代营养学干预相关科学知识。

其次进行食药物质、新食品原料等管理文件梳理，整理

《按照传统既是食品又