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烹饪营养基础考试题（含答案）

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.半完全蛋白质为

A、能够维持动物生存并能够促进生长发育

B、能够维持动物生存而不能够促进生长发育

C、不能够维持动物生存并且也不能够促进生长发育

D、不能够维持动物生存而能够促进生长发育

正确答案：B

2.在食物中毒中,()不属于细菌性食物中毒。

A、木薯中毒

B、沙门菌属食物中毒

C、肉毒杆菌毒素中毒

D、副溶血性弧菌食物中毒

正确答案：A

3.()是乳的主要卫生问题,因此,必须加强各个环节的卫生管理,严防污染。

A、虫卵污染

B、寄生虫污染

C、食品添加剂

D、微生物污染

正确答案：D

4.纯净蔗糖为白色晶体,易