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2025年茶艺师冲泡流程练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.冲泡绿茶通常适宜的水温范围是？

A.85℃-95℃

B.95℃-100℃

C.70℃-80℃

D.60℃-70℃

2.下列哪种茶属于不发酵茶？

A.红茶

B.乌龙茶

C.白茶

D.普洱茶

3.茶艺表演中，温杯烫盏的主要目的是什么？

A.检查茶具是否完好

B.提高茶具温度，避免茶叶遇冷收缩影响香气和滋味

C.消毒茶具

D.增加茶艺表演的仪式感

4.投茶时，对于叶片较大的茶叶（如碧螺春），通常采用什么方式？

A.倒入法

B.舀入法

C.拇指挑投法

D.手指揉捻法

5.注水时，冲泡乌龙茶（如铁观音）讲究“高冲”，其主要目的是什么？

A.冲洗叶底

B.使茶叶充分浸润，激发香气

C.滚烫的水能破坏茶叶细胞壁

D.增加观赏性

6.下列哪种茶冲泡后适宜“闷盖”一段时间？

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.乌龙茶

7.茶艺师在冲泡过程中，眼神应主要注视哪里？

A.茶叶的干茶形态

B.水壶的出水口和注水动作

C.客人的反应

D.茶具的摆放位置

8.出汤后，通常需要将茶汤倒入公道杯，其主要目的是什么？

A.节省茶汤

B.混合不同泡次的茶汤，使滋味均匀

C.提高茶汤温度

D.便于观察叶底

9.下列哪项不属于茶艺师奉茶时的基本礼仪？

A.站立奉茶，双手递送

B.茶汤温度过高时，提醒客人小心烫手

C.将茶杯直接放在客人桌上

D.奉茶时面带微笑，目视客人

10.茶叶存放时，对湿度要求较高的茶类通常是？

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶（如普洱）

D.白茶

二、判断题（每题2分，共20分）

1.冲泡所有茶叶的水温都应该是100℃，这样才能泡出好喝的茶。（）

2.投茶量没有固定标准，只要茶叶在茶壶或盖碗中能舒展即可。（）

3.冲泡普洱茶时，第一泡茶汤通常需要快速倒掉，称为“洗茶”或“醒茶”。（）

4.茶艺表演中的每一个动作都是固定不变的，不能有个人发挥。（）

5.品饮红茶时，宜用盖碗或紫砂壶，以感受其醇厚滋味。（）

6.茶叶越嫩，冲泡水温应越低，以避免苦涩味。（）

7.茶艺师在冲泡过程中，表情应自然大方，但不必一直注视客人。（）

8.出汤时，应快速将茶汤全部倒出，不宜有剩余。（）

9.茶具的清洁是茶艺流程中必不可少的一环，每次冲泡前都必须仔细清洗。（）

10.不同种类的茶，其最佳冲泡时间和次数是相同的。（）

三、简答题（每题5分，共15分）

1.简述冲泡一壶优质绿茶的基本流程及其关键要点。

2.为什么温杯烫盏在茶艺冲泡中是一个重要的环节？

3.简述“高冲低斟”在茶艺冲泡中的含义及其适用场景。

四、论述题（10分）

试述冲泡一泡乌龙茶（如铁观音）与冲泡一泡绿茶（如龙井）在流程、水温、时间、技巧等方面的主要区别，并说明这些区别的原因。

试卷答案

一、选择题

1.A

2.C

3.B

4.B

5.B

6.D

7.B

8.B

9.C

10.C

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、简答题

1.答：冲泡绿茶基本流程：备器（温杯）、择水、投茶、冲泡（高冲）、出汤、分杯。关键要点：水温适中（约80-85℃），避免沸水直接冲泡嫩叶；注水方式力求迅速，使茶叶均匀受泡；出汤及时，控制浸泡时间（一般1-3分钟），避免苦涩。

2.答：温杯烫盏能提高茶具温度，使冲泡时水温能更好地作用于茶叶，避免茶叶遇冷骤然收缩影响内含物浸出；同时能清洁茶具，并通过水汽营造茶室温馨氛围，也是茶艺流程的规范要求。

3.答：“高冲”指注水时水壶口较高，水柱冲击茶面，使茶叶在水中翻滚、浸润加快，适用于需要快速激发香气和内含物浸出的茶叶，如冲泡绿茶或乌龙茶；”低斟“指倒茶时水壶口靠近茶杯，动作轻盈平稳，避免香气散失，适用于品饮红茶、白茶等追求香气和滋味醇和的茶类。此技巧能体现冲泡的节奏感和对茶汤品质的掌控。

四、论述题

答：冲泡乌龙茶与绿茶的主要区别：

1.投茶量：乌龙茶通常投茶量较足，绿茶投茶量相对较少。