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名医张锡纯用山药治泄泻的故事
张锡纯在应用山药治病的时候，经常会嘱咐患者用生山药研成粉末煮粥，这样可以使得山药补益的作用慢慢发挥出来。张锡纯在山药解医案后面就有一段关于山药煮成粥之后到底是怎么发挥治泄泻作用的论述。
至于山药治疗泄泻病，一定要把山药研成粉末然后煮粥吃才有效果，而不是把山药直接煎水喝。这是因为山药汁原本就非常的黏稠，如果把山药煮成粥服用的话，那么山药黏稠的功效会增加，这个时候就能够“留恋于肠胃”。这就好比在拉肚子的时候，肠道里水分偏多，才会导致泄泻，这时候吃进去非常黏稠的山药，可以起到很好的黏附作用，从而达到治疗泄泻的目的。
张锡纯回忆，当年他还在津门考试时，正好患泄泻之病。一吃东西，就会觉得肚子非常不舒服，然后不一会就会咕咕叫，马上就要去泄泻。
于是，张锡纯就给自己煎了甘草浓汤，然后加了一些赤石脂粉末，这个赤石脂就有止泄泻的作用，相当于西药里的蒙脱石散，张锡纯服用之后，并没有效果，然后便用山药、粳米，慢火熬粥来喝，张锡纯把这粥喝完之后，顿时感觉胃很舒服，肚子也不再咕咕叫了，泄泻也止住了。
所以张锡纯分析，无论用什么食材熬成粥，都会变得非常黏稠，这样能够留恋于肠胃。这也是许多人常说的“粥养胃”的道理所在，很多患消化道溃疡的人，喝一些浓稠的粥，可以起到保护胃肠黏膜的作用。而山药的药性本来就有收涩的作用，所以用山药煮粥吃的话，治疗泄泻的作用就会更加显著。
张锡纯还提到，一般来说，大便稀溏的，也就是拉肚子呈稀水样的，大多是因为小便不利，体内水液分配紊乱导致的。而山药能够滋补肾经，使得肾阴充足，这样小便自利，大便自然就不会再稀溏了。
下面介绍几种常用的山药食疗方法，不妨一试。
山药莲子粥生山药、莲子肉等量，共取50克，加大米适量熬粥，可健脾胃，适用于脾虚腹泻、气短乏力者日常调理。
山药柿饼粥生山药60克，生薏苡仁60克，柿霜饼20克。上三味，先将生山药、生薏苡仁捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入融化即可。适用于有纳差食少、虚热劳嗽等表现的脾肺阴虚者。
山药红豆红枣糕鲜山药、红豆各200克，红枣100克。将鲜山药、红豆煮熟为泥，再将红枣切碎，共混匀做糕，上笼武火蒸20分钟即可食之。可健脾补气养血，适用于便溏乏力和久病后的调养。
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