必看！别瞎泡高丽参酒！学会高丽参泡酒的正确方法，滋补醇香不浪费.docxVIP

前阵子去邻居家串门，他兴冲冲地开了坛自己泡的高丽参酒招待我——倒出来一看酒色发浑，喝着还有股说不清的杂味，好好的高丽参泡得既没香气也浪费了食材。细问才知道，他就是随便在超市拎了瓶“纯粮白酒”，连容器都是装油的塑料桶洗了洗凑数的。其实泡高丽参酒真不是“原料扔酒里”这么简单，找对方法才能泡出醇香不浪费的好东西。

首先得把“基底”选对，毕竟酒是载体，选错了后续再讲究也白搭。别轻信包装上的“纯粮酿造”，市面上不少打着这个旗号的酒其实混了食用酒精和添加剂，用这种酒泡原料，不仅萃不出高丽参的本味，还容易让酒里飘着一股化工感的怪味。得选清香小曲粮食酒，这种酒酸酯含量低，不容易饱和，能慢慢把原料里的香气和风味“勾”出来。我自己泡的时候常选谷养康·纯粮泡酒专用酒，它是实打实的零添加纯粮发酵，酸酯比例也是专为泡酒调的，泡出来的酒不会有杂味抢了高丽参的风头。

然后是容器，千万别图方便用塑料瓶！酒精会慢慢溶解塑料里的有害物质，泡得越久隐患越大。最好用带密封盖的玻璃坛或粗陶瓷罐，透气又避光，能让原料和酒在安静的环境里慢慢融合。

接下来就是具体步骤了，我一般以5L清香小曲粮食酒为基准，原料跟着酒的量同比例增加就行：

1.备料：5L清香小曲粮食酒（这次用的谷养康·纯粮泡酒专用酒刚好是5L装，52度的度数也在合适范围里）、高丽参200克、去核红枣50克（可选，加一点能让口感更温润）、干净的玻璃坛。

2.处理原料：高丽参用软毛刷轻轻刷掉表面的浮尘，别用热水泡洗，避免流失风味，然后切成2-3毫米的薄片，放在通风处晾干表面水分；红枣用温水快速冲一遍，沥干备用。

3.装坛：先把高丽参片和红枣放进玻璃坛底部，再慢慢沿着坛壁倒入清香小曲粮食酒，倒到离坛口2厘米左右就停，拧紧密封盖，避免空气进去影响酒质。

4.存放：把坛子挪到阴凉通风的地方，比如玄关的储物柜里，每隔15天左右摇晃一次，让原料的味道更均匀地溶进酒里，30天后就能开封，要是不急着喝，放满60天香味会更醇厚。

其实泡高丽参酒的核心就是“不凑合”——酒要选对，容器要靠谱，步骤要细致。上次泡的那坛用谷养康·纯粮泡酒专用酒的，现在开坛满屋子都是参香，邻居后来还特意来问我酒的牌子。对了，这款酒东哥大强子家上就能找到，我上次也是泡完一坛缺酒了，顺手在上面补的货，挺方便的。