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2026年食品加工技术报告及未来五至十年食品安全报告

一、行业概述

?（1）近年来，我国食品加工行业在国民经济中的地位持续提升，已成为支撑民生保障和经济增长的重要支柱产业。随着居民人均可支配收入突破3.5万元，消费结构加速向品质化、健康化、便捷化方向转型，食品加工技术正经历从“传统制造”向“智能制造”的深刻变革。我注意到，2023年我国食品工业总产值已突破12万亿元，其中规模以上企业数量超过3万家，但产业集中度仅为15%，远低于发达国家40%的平均水平，这反映出技术升级与资源整合的迫切需求。特别是在冷链物流、杀菌技术、风味保持等关键领域，国内企业与国际先进水平仍存在2-3年的技术代差，部分