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营养健康食堂建设指南
建设营养健康食堂是满足公众对健康饮食需求、推动全民营养改善的重要举措。其核心在于通过科学规划、规范管理和持续优化，构建覆盖食材采购、加工制作、用餐服务全链条的健康饮食保障体系，确保提供的餐食符合“营养均衡、安全卫生、风味适口、方便可及”的基本要求。以下从六个关键环节详细阐述具体建设路径。
一、整体规划与硬件配置
营养健康食堂的建设需从空间布局、设施设备配置入手，确保功能分区合理、操作流程科学。
空间规划方面，需严格遵循《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）要求，按“生进熟出”单一流向设置独立的原料处理区、加工操作区、备餐区、用餐区及辅助功能区。原料处
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