2025年（农产品质量与安全（农产品检测方向））农产品检测技术试题及答案.docVIP

2025年（农产品质量与安全（农产品检测方向））农产品检测技术试题及答案

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。每题2分，共40分。

1.农产品检测中，用于测定农药残留最常用的方法是（）

A.重量法B.分光光度法C.色谱法D.滴定法

2.以下哪种仪器可用于农产品中重金属元素的快速检测（）

A.气相色谱仪B.原子吸收光谱仪C.电子天平D.酸度计

3.检测农产品中蛋白质含量，常用的试剂是（）

A.斐林试剂B.双缩脲试剂C.碘液D.苏丹Ⅲ染液

4.农产品中水分测定时，常用的干燥方法是（）

A.常压干燥法B.减压干燥法C.微波干燥法D.以上都是

5.下列哪种物质不属于农产品中的营养成分（）

A.维生素B.矿物质C.脂肪D.甲醛

6.检测农产品中微生物数量，常用的培养基是（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基B.马铃薯培养基C.高氏一号培养基D.察氏培养基

7.农产品中农药残留检测时，提取液净化常用的方法是（）

A.过滤B.离心C.柱层析D.蒸馏

8.以下哪种检测技术可用于农产品的无损检测（）

A.近红外光谱技术B.气相色谱-质谱联用技术C.液相色谱技术D.原子荧光光谱技术

9.农产品检测中，标准物质的作用是（）

A.校准仪器B.验证方法准确性C.作为对照D.以上都是

10.检测农产品中二氧化硫残留量，常用的方法是（）

A.酸碱滴定法B.氧化还原滴定法C.比色法D.电位滴定法

11.农产品中重金属铅的检测，通常采用的分析方法是（）

A.原子吸收光谱法B.电感耦合等离子体质谱法C.分光光度法D.以上都可

12.测定农产品中维生素C含量，常采用的方法是（）

A.碘量法B.酸碱滴定法C.比色法D.电位滴定法

13.农产品检测实验室中，用于存放剧毒试剂的是（）

A.普通试剂柜B.通风试剂柜C.保险柜D.冰箱

14.检测农产品中有机磷农药残留，常用的检测器是（）

A.火焰离子化检测器B.电子捕获检测器C.热导检测器D.质谱检测器

15.以下哪种农产品检测项目不属于感官检测（）

A.色泽B.气味C.农药残留量D.形状

16.农产品中蛋白质提取时，常用的提取剂是（）

A.水B.乙醇C.氢氧化钠溶液D.盐酸溶液

17.检测农产品中硝酸盐含量，常用的方法是（）

A.离子色谱法B.分光光度法C.电位滴定法D.重量法

18.农产品检测报告应包含的内容不包括（）

A.检测项目B.检测方法C.检测人员联系方式D.检测结果

19.以下哪种仪器可用于农产品中糖类物质的定量分析（）

A.气相色谱仪B.高效液相色谱仪C.离子色谱仪D.以上都可

20.农产品检测中，质量控制图的作用是（）

A.监控检测过程的稳定性B.评估检测方法的准确性C.确定检测限D.以上都是

第II卷（非选择题共60分）

（一）填空题（每题2分，共10分）

1.农产品检测的主要目的是保证农产品的质量安全，防止______和______对人体的危害。

2.农产品中常见的有害物质包括农药残留、______、______、微生物等。

3.检测农产品中重金属时，常用的预处理方法有______、______、消解等。

4.农产品检测中，常用的标准溶液有______标准溶液、______标准溶液等。

5.农产品检测实验室应具备的基本条件包括______、______、仪器设备等。

（二）判断题（每题2分，共10分）

1.农产品检测中，所有检测方法都需要使用化学试剂。（）

2.原子吸收光谱仪只能用于检测农产品中的金属元素。（）

3.检测农产品中微生物数量时，培养温度越高，微生物生长越快。（）

4.农产品检测报告只需检测人员签字即可生效。（）

5.近红外光谱技术可用于农产品的品质快速检测。（）

（三）简答题（每题5分，共20分）

1.简述农产品中农药残留检测的一般步骤。

u答题区域：/u首先是样品采集，要具有代表性。然后进行提取，将农药从样品中转移到提取液。接着净化提取液，去除杂质。再采用合适的检测方法如色谱法等进行测定，最后对结果进行分析和报告。

2.农产品中水分测定有哪