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研究报告
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人工智能对食品安全的影响
一、人工智能在食品安全监测中的应用
1.图像识别技术在食品生产过程中的应用
图像识别技术在食品生产过程中的应用正逐渐成为推动产业升级的关键因素。首先，通过图像识别技术，可以实现对食品生产过程中的各个环节进行实时监控，例如在原料验收环节，系统能够自动识别原料的品种、品质和数量，确保进入生产线的原料符合标准。这种自动化识别不仅提高了工作效率，也减少了人工操作带来的误差和污染风险。
其次，在食品加工环节，图像识别技术同样发挥着重要作用。例如，在肉类加工过程中，通过高分辨率摄像头捕捉肉类产品的图像，系统能够对肉类的切割尺寸、形状、
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