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学校食品安全承诺书

为深入贯彻落实国家关于食品安全工作的各项决策部署，切实保障在校师生的身体健康和生命安全，维护校园和谐稳定，我校郑重向社会、全体师生及家长作出如下食品安全承诺：

一、严格落实主体责任，健全管理机制

我校将切实承担起食品安全主体责任，校长作为食品安全第一责任人，将亲自部署、亲自督查食品安全工作。建立健全以校长为组长，分管副校长具体负责，各处室及食堂负责人、食品安全管理员共同参与的食品安全管理领导小组，明确各岗位职责，层层压实责任，确保各项食品安全管理制度落到实处。定期召开食品安全工作会议，分析研判食品安全形势，及时解决存在的问题。

二、完善制度体系，规范操作流程

我们将依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规要求，结合本校实际，进一步完善食品安全管理制度、从业人员健康管理制度、食品采购索证索票制度、进货查验记录制度、加工过程控制制度、餐具用具清洗消毒制度、食品留样制度、食品安全突发事件应急处置预案等一系列规章制度。确保从食品采购、储存、加工、烹饪、备餐到餐用具消毒、环境卫生等各个环节都有章可循、有据可查，并严格督促从业人员遵照执行。

三、加强人员管理，提升专业素养

我校将严格把控从业人员准入关，确保所有直接接触入口食品的从业人员持有效健康证明上岗，并每年进行健康检查，必要时进行临时健康检查。建立从业人员健康档案，一旦发现患有碍食品安全疾病的人员，立即调离工作岗位。定期组织从业人员参加食品安全知识、法律法规和操作技能培训，确保其掌握必要的食品安全知识，具备相应的操作技能，养成良好的个人卫生习惯。

四、规范原料采购，严把源头关口

我们将严格执行食品原料采购、索证索票和进货查验制度。确保采购的食品及原料符合国家食品安全标准，供应商资质合法有效，并按规定建立采购台账，做到源头可溯、有据可查。不采购、不使用、不经营法律法规禁止生产经营的食品及原料，不采购“三无”产品、过期变质及来源不明的食品。对米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、调味品等主要原料，将优先选择资质优良、信誉良好的供应商，并加强对其持续管理。

五、强化过程控制，确保加工安全

在食品加工制作过程中，我校将严格遵守食品安全操作规范。做到粗加工、切配、烹饪、备餐等环节分区明确、流程合理。严格执行生熟分开、荤素分开的原则，防止交叉污染。烹饪食品确保烧熟煮透，中心温度达到规定要求。严格控制备餐时间，剩余食品按规定条件储存和处理，再次食用前确保彻底加热。不供应法律法规禁止的高风险食品。

六、保持场所洁净，优化就餐环境

我们将建立健全环境卫生清扫保洁制度，明确各区域卫生责任人和清扫频次。保持食品加工经营场所内外环境整洁，地面平整、无积水、无油污，墙壁、门窗清洁完好。定期对加工设备、设施、工具进行维护保养和清洁消毒，确保其正常运行和卫生安全。就餐区域保持通风良好、光线充足、整洁舒适，为师生提供安全放心的就餐环境。

七、规范餐用具消毒，杜绝交叉污染

严格执行餐用具清洗消毒制度。按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作，确保餐用具清洗消毒彻底。消毒后的餐用具应存放在专用的保洁设施内，防止再次污染。定期对消毒设备进行维护和校验，确保消毒效果。

八、落实留样制度，保障追溯有据

我校将严格执行食品留样制度。每餐次的每样食品（包括米饭、主副食、点心、水果等）都将按规定留足样品，在冷藏条件下保存规定时间，并详细记录留样食品名称、留样时间、留样人等信息，确保一旦发生食品安全事故，能够及时追溯。

九、加强添加剂管理，严防滥用误用

严格执行食品添加剂“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”的“五专”管理制度。不采购、不使用非食用物质和来源不明的食品添加剂。使用的食品添加剂必须符合国家食品安全标准，并严格按照规定范围和剂量使用，做好使用记录。

十、畅通投诉渠道，主动接受监督

我校将设立并公布食品安全投诉举报电话和邮箱，畅通师生及家长的意见反馈渠道。对接到的投诉举报，将及时进行调查处理并反馈结果。主动接受市场监管部门的监督检查和指导，积极配合各项抽检工作，对发现的问题立行立改，持续改进食品安全管理水平。同时，定期向师生、家长公开食品安全管理信息，接受社会各界监督。

十一、强化应急处置，提升应对能力

制定完善的食品安全突发事件应急处置预案，并定期组织演练，提高应对食品安全突发事件的能力。一旦发生疑似食品安全事故，将立即启动应急预案，采取有效措施防止事态扩大，并按规定及时上报相关部门。

十二、加强宣传教育，提升安全意识

我校将通过校园广播、宣传栏、主题班会、讲座等多种形式，广泛开展食品安全知识宣传教育活动，提高师生及家长的食品安全意识和自我保护能力，引导师生养成科学、健康的饮食习惯。

以上承诺，我校将坚决履行，并愿意接受上级主管部门、社会各界、新闻媒体及广大师生、家长的监