天然提取生物基甜菊糖的高效分离技术及活性分析.pdfVIP

理论探索

THEORETICALEXPLORATION

天然提取生物基甜菊糖的高效分离技术及

活性分析

曩潇潇..格锐星展生物科技（浙江）有限公司..上海..200120

甜菊糖是一种天然的高甜度、低热量的甜味剂，在食品中具有广泛的应用潜力。文中针对甜菊糖的分离

摘要：

技术进行对比和研究，系统剖析溶剂萃取法、膜分离技术、色谱分离技术等在甜菊糖提取过程中的优势和不足。

同时，从抗氧化、降血糖、降血压等多个方面考察甜菊糖的生物活性，概括出其作用原理及其潜在的应用价值，

为甜菊糖在食品工业上的进一步研发应用提供理论依据和技术参照。

关键词：甜菊糖；高效分离技术；生物活性；食品领域

引言作中，先将粉碎后的甜叶菊叶片与有机溶剂按一定比例混

合，在一定温度下发酵搅拌或者震荡一段时间，使其溶解

健康饮食观念逐渐深入人心，食品行业对天然、低热

到溶剂中后，再通过过滤、蒸馏等操作回收溶剂，得到甜

量甜味剂的需求愈发迫切。甜菊糖是从甜叶菊中提炼出来

菊糖粗提物。例如，以70%的乙醇溶液做溶剂，在50℃

的天然高甜度、低热量甜味剂，因为安全且健康的特性，在

的温度条件下萃取出甜叶菊叶片的甜菊糖含量可以高达

食品领域有着巨大的应用潜力。在乳制品界，甜菊糖用于

90%以上。但这种方法也有弊端，例如易燃易爆、易挥发

制作酸奶、奶酪等乳制品，它不但能调节风味，又不会影

等特性会导致其对环境产生污染，同时该方法会在产品中

响食品的营养价值，适合那些对热量有严格控制要求的人

残留有机溶剂，既降低产品的安全性，又因提取时易带入

群；在烘焙食品里，甜菊糖可用来替代一部分蔗糖，从而

大量杂质，导致甜菊糖纯度不高，从而增加了后期的纯化

降低热量，同时保持食品的口感与色泽稳定性，开发出适

难度。

合糖尿病患者和健身人群食用的低糖烘焙产品；在糖果、果

酱等传统含糖量较高的食品里，甜菊糖的应用也逐渐增1.1.2低共熔溶剂萃取

多，促使食品行业朝着绿色、健康的方向发展[1]。低共熔溶剂（DeepEutecticSolvent，DES）是一种新

深入研究甜菊糖的高效提取技术，剖析甜菊糖的抗氧型的绿色溶剂，近几年来备受甜菊糖提取领域的青睐。DES

化、降血糖、降血压等生物功效，可以改良甜菊糖的提取通常是由具有氢键受体活性的组分（如季铵盐）与具有氢

速率和品质，为甜菊糖在食品工业以及各类功能性食品开键供体活性的组分（如多元醇、尿素、羧酸等）混合而

发方面的大量使用提供理论支撑，这对于促进食品行业的成，具有蒸气压低、不易挥发、生物相容性好、可设计性

绿色发展有着关键作用。强等特点。在甜菊糖的萃取中，可以根据甜菊糖分子结构

特性设计合适的DES配方，提升甜菊糖萃取效率和选择

1.甜菊糖的高效分离技术

性。以氯化胆碱-甘油（1:2）混合组成的DES作为萃取

1.1溶剂萃取法