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2026年广州餐饮业财务总监专业面试题库

一、单选题（共5题，每题2分）

1.广州餐饮业普遍采用的成本核算方法是？

A.完全成本法

B.变动成本法

C.标准成本法

D.直接成本法

2.在广州地区，餐饮企业固定资产折旧年限通常按照以下哪项规定执行？

A.财政部统一规定

B.广州市税务局具体规定

C.企业自主决定

D.行业协会推荐标准

3.广州餐饮业最常见的融资渠道是？

A.银行贷款

B.风险投资

C.政府补贴

D.股权众筹

4.广州餐饮业税务申报中，以下哪项不属于增值税应税范围？

A.餐饮服务收入

B.餐饮外卖收入

C.餐饮产品销售

D.餐饮场地租赁

5.广州餐饮业内部控制中，对现金收支进行有效监控的关键措施是？

A.定期盘点库存

B.设置收银权限分离

C.加强员工培训

D.完善采购流程

二、多选题（共5题，每题3分）

1.广州餐饮业财务报表分析中，常用的财务比率包括哪些？

A.流动比率

B.资产负债率

C.毛利率

D.净资产收益率

E.营业收入增长率

2.广州餐饮业预算编制过程中，需要考虑的因素有？

A.市场客流量预测

B.菜单价格变动

C.人工成本趋势

D.燃料价格波动

E.竞争对手动态

3.广州餐饮业常见的财务风险包括哪些？

A.成本控制不力

B.现金流短缺

C.税务筹划不当

D.投资回报不足

E.信用管理失效

4.广州餐饮业内部控制制度中，应重点关注哪些环节？

A.货币资金管理

B.采购与付款

C.成本费用控制

D.资产管理

E.会计信息质量

5.广州餐饮业并购重组时，财务尽职调查通常包含哪些内容？

A.资产负债状况

B.盈利能力分析

C.税务合规性

D.诉讼风险

E.管理团队评估

三、判断题（共10题，每题1分）

1.广州餐饮业普遍采用先进先出法进行存货核算。（）

2.餐饮企业可以通过提高毛利率来弥补低净利率。（）

3.广州餐饮业增值税率为6%，服务业增值税率为5%。（）

4.餐饮企业固定资产折旧年限一般不超过5年。（）

5.广州餐饮业财务报表至少应包括资产负债表、利润表和现金流量表。（）

6.餐饮业应收账款周转率越高越好。（）

7.广州餐饮业普遍采用直线法计提固定资产折旧。（）

8.餐饮企业可以通过虚增收入来提高盈利水平。（）

9.广州餐饮业财务预算通常按月编制。（）

10.餐饮业成本费用控制的关键是降低原材料采购成本。（）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述广州餐饮业成本控制的主要方法。

2.广州餐饮业财务报表分析的重点有哪些？

3.如何在广州餐饮业进行有效的税务筹划？

4.广州餐饮业内部控制制度应包含哪些主要内容？

5.餐饮企业如何进行有效的现金流管理？

五、计算题（共3题，每题10分）

1.某广州餐饮企业2025年1-6月数据如下：

-营业收入：500万元

-营业成本：300万元

-管理费用：50万元

-财务费用：20万元

-营业外收入：10万元

-营业外支出：5万元

计算该企业2025年上半年的毛利率、净利率和成本费用率。

2.某广州餐饮企业计划2026年引进新设备，设备原值100万元，预计使用年限5年，预计净残值率5%。请分别用直线法和加速折旧法计算第3年的折旧额。

3.某广州餐饮企业2025年12月31日资产负债表显示：

-存货：80万元

-应收账款：120万元

-销售收入：1000万元

-销售成本：600万元

计算该企业的存货周转率和应收账款周转率。

六、案例分析题（共2题，每题15分）

1.广州某连锁餐饮企业2025年经营数据显示：

-直营店毛利率38%，加盟店毛利率32%

-直营店费用率25%，加盟店费用率30%

-直营店单店月均收入80万元，加盟店单店月均收入60万元

-2025年新增加盟店10家，但整体净利润同比下降5%

请分析该企业存在的问题，并提出改进建议。

2.广州某高端餐饮企业2025年面临以下财务问题：

-原材料采购成本上涨15%

-人工成本占收入比达35%

-现金流持续紧张

-增值税进项抵扣不足

请分析该企业财务风险，并提出解决方案。

答案与解析

一、单选题答案

1.B变动成本法更适用于餐饮业，因为其能更好地反映变动成本对利润的影响。

2.D广州市税务局规定餐饮业固定资产折旧年限，如餐饮设备通常为5年。

3.A广州餐饮业融资主要依赖银行贷款，尤其是流动资金贷款。

4.D餐饮场地租赁属于不动产租赁，通常按服务业计税。

5.B收银权限分离能有效防止现金内外流，是广州餐饮业最关键的内部控制措施。

二、多选题答案

1.ABCDE以上