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2024年考研畜产品加工冲刺考卷

2024年考研畜产品加工冲刺考卷

姓名：______班级：______学号：______得分：______

（考试时间：90分钟，满分：100分）

1.**单选题**（共5题，每题2分，计10分）

1.1畜产品加工中，下列哪种方法最适合用于牛奶的杀菌？

1.2肉类制品中，以下哪种添加剂主要用于防腐？

1.3乳制品加工中，奶油与脱脂乳分离的主要依据是？

1.4蛋白质变性在畜产品加工中的作用是？

1.5油脂氢化过程中，主要目的是？

2.**多选题**（共4题，每题3分，计12分）

2.1影响畜产品风干成品的因素包括哪些？

2.2肉制品腌制过