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2024年考研食品储藏与保鲜模拟考卷.docx

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    2024年考研食品储藏与保鲜模拟考卷

    2024年考研食品储藏与保鲜模拟考卷

    姓名：______班级：______学号：______得分：______

    （考试时间：90分钟，满分：100分）

    一、单项选择题（每小题1分，共10分）

    1.食品冷藏保鲜的主要原理是

    A.抑制微生物生长B.完全停止微生物生长

    C.促进微生物生长D.改变微生物遗传特性

    2.下列哪种方法不属于气调保鲜技术？

    A.气调包装B.脱氧保鲜

    C.真空包装D.低温保鲜

    3.食品冷冻过程中，最易发生质量劣变的现象是

    A.水分结晶B.脂肪氧化

    C.蛋白质变性D.维生素损失

    4.下列哪种气

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