食品科学与工程的历史与发展趋势研究.docx

研究报告

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食品科学与工程的历史与发展趋势研究

第一章食品科学与工程的历史背景

1.1食品科学与工程的起源与发展历程

(1)食品科学与工程的起源可以追溯到远古时代，那时的人类为了生存，开始探索如何将自然界中的动植物转化为可食用的食物。这一过程中，人们逐渐掌握了简单的食品加工技术，如烤、煮、晒等，这些技术不仅延长了食物的保存时间，也改善了食物的口感和营养价值。随着农业的发展，人类开始种植谷物、蔬菜和水果，食品科学与工程的基础逐渐奠定。古代文明如古埃及、古希腊和古罗马等，都有关于食品加工和烹饪的记载，这些记载为后来的食品科学与工程研究提供了宝贵的资料。

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