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2025年10月餐饮食品安全管理人员必备知识考试模拟题（含参考答案解析）
一、单选题（共10题，每题1分，共10分）
1.食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）℃
A、70℃
B、50℃
C、60℃
D、65℃
正确答案：A
答案解析：食品烧熟煮透的中心温度应不低于70℃，这是为了确保杀灭食品中的有害微生物、寄生虫和病毒等，防止食物中毒等食源性疾病的发生。当中心温度达到70℃并保持一定时间，能有效破坏这些致病因素，保障食品安全。
2.以下哪种情形可免予处罚（）
A、履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源
B、生产经营微生物含量超过食
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