1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

小吃培训考试题库及答案.doc

小吃培训考试题库及答案.doc

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    小吃培训考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.制作煎饼果子时，面糊中一般会加入哪种添加剂增加韧性？

    A.明矾B.小苏打C.泡打粉D.食用胶

    2.烤羊肉串时，常用的腌制调料不包括以下哪种？

    A.孜然B.花椒C.料酒D.番茄酱

    3.制作凉皮时，洗面筋的水沉淀后，倒掉上层清水得到的是什么？

    A.淀粉B.面筋粉C.蛋白质D.纤维素

    4.麻辣烫汤底常用的香料是？

    A.桂皮B.香叶C.八角D.以上都是

    5.制作手抓饼时，主要的面粉是？

    A.高筋面粉B.低筋面粉C.中筋面

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    tianxl002 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >