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2026年安全知识考试题集质量安全部经理专用

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某食品企业采用HACCP体系进行食品安全管理，以下哪项不属于HACCP七大原理的范畴？

A.危害分析

B.危害识别

C.过程控制

D.质量审核

2.根据《食品安全法》，食品生产企业的从业人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

3.某企业使用紫外线灯进行车间空气消毒，其有效照射距离应在多少米以内？

A.1米

B.1.5米

C.2米

D.2.5米

4.《质量管理体系要求》（GB/T19001-2016）的核心要素不包括以下哪项？

A.质量方针

B.过程方法

C.管理评审

D.风险管理

5.某食品在运输过程中发现包装破损，最可能的原因是以下哪项？

A.车辆超载

B.包装材料不合格

C.路况恶劣

D.以上都是

6.ISO9001:2015标准中，监视和测量资源主要关注以下哪方面？

A.人员能力

B.设备校准

C.文件控制

D.客户满意度

7.某企业使用电子标签进行批次管理，其目的是为了实现以下哪项目标？

A.提高追溯效率

B.降低人工成本

C.增强产品竞争力

D.以上都是

8.根据《产品质量法》，生产者对产品的质量责任期限为多少年？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

9.某企业采用SPC（统计过程控制）进行生产过程监控，其主要目的是为了？

A.减少变异

B.提高产量

C.降低成本

D.以上都是

10.食品添加剂使用时，以下哪项做法是合规的？

A.超范围使用

B.超量使用

C.在非食品中使用

D.以上都不合规

二、多选题（共5题，每题3分）

1.某企业建立食品安全管理体系时，应重点关注以下哪些危害？

A.生物危害

B.化学危害

C.物理危害

D.操作危害

2.《质量管理体系要求》（GB/T19001-2016）中，PDCA循环包括哪些阶段？

A.规划（Plan）

B.执行（Do）

C.检查（Check）

D.处置（Act）

3.食品生产过程中，以下哪些环节需要实施严格的过程控制？

A.原辅料验收

B.生产加工

C.包装

D.仓储运输

4.ISO45001（职业健康安全管理体系）的核心要素包括哪些？

A.风险评估

B.法律法规符合性

C.绩效监控

D.持续改进

5.某企业发现产品存在质量问题，应采取哪些措施？

A.追溯问题原因

B.采取纠正措施

C.预防类似问题再次发生

D.通知客户

三、判断题（共10题，每题1分）

1.食品生产企业的环境卫生只需定期清洁即可，无需进行微生物检测。

（正确/错误）

2.ISO9001标准要求企业必须建立文件和记录控制程序。

（正确/错误）

3.食品添加剂在规定范围内使用，可以无限量添加。

（正确/错误）

4.HACCP体系的核心是预防食品安全风险，而非事后补救。

（正确/错误）

5.食品生产企业的从业人员只需接受食品安全培训，无需健康检查。

（正确/错误）

6.ISO45001标准要求企业必须进行内部审核和管理评审。

（正确/错误）

7.产品质量法规定，生产者对产品的质量责任期限不得少于2年。

（正确/错误）

8.SPC（统计过程控制）只能用于生产过程监控，不能用于服务过程。

（正确/错误）

9.食品标签上必须标注生产日期、保质期和生产企业信息。

（正确/错误）

10.食品生产企业的质量管理体系可以完全照搬其他企业的模式。

（正确/错误）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述HACCP体系的主要步骤及其目的。

2.简述ISO9001质量管理体系的核心原则。

3.简述食品生产过程中，原辅料验收的主要注意事项。

4.简述ISO45001职业健康安全管理体系的关键要求。

5.简述产品质量法中生产者的主要责任和义务。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.结合实际案例，论述食品安全管理体系在预防食品安全风险中的重要性。

2.结合企业实际，论述质量管理体系对提升企业竞争力的作用。

答案及解析

单选题

1.D

解析：HACCP七大原理包括：危害分析、确定关键控制点、建立关键限值、监控关键控制点、纠偏行动、验证程序、文件和记录保持。选项D的“质量审核”不属于HACCP原理范畴。

2.A

解析：《食品安全法》规定，食品生产企业的从业人员每年至少进行1次健康检查，并取得健康证明后方可从事接触食品的工作。

3.C

解析：紫外线灯的有效照射距离一般在2米以内，过远会影响消毒效果。

4.D

解析：《质量管理体系要求》（GB/T19001-2016）的