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研究报告

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食品中微生物检测与控制技术研究

一、食品微生物检测技术概述

1.食品微生物检测的重要性

(1)食品微生物检测在保障食品安全和公众健康方面扮演着至关重要的角色。据世界卫生组织（WHO）统计，每年有数百万人因食用受污染的食品而患病，其中约120万人死亡。食品微生物污染不仅会导致食物中毒，还可能引发严重的慢性疾病，如癌症和心血管疾病。因此，对食品进行严格的微生物检测是预防这些健康风险的关键措施。

(2)食品微生物检测有助于确保食品供应链的透明度和安全性。随着全球化和食品加工技术的进步，食品从生产到消费的过程变得更加复杂。在这个过程中，食品可能在不同环