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企业管理-西餐厅公司成本核算实例

以社区中型西餐厅(左岸时光)为例,主营西式正餐(牛排

/意面)、轻食沙拉、甜品饮品、商务套餐四大类业务,面

向家庭聚餐、情侣约会、周边白领提供餐饮服务。采用品种

法+分类法(按菜品品类弻集直接成本,按品类销售额占

比分摊门店运营间接成本),核心区分主营业务直接成本、

门店运营间接成本和期间费用三大类别,核算周期为日

度食材盘点+月度成本汇总。

西餐厅行业属于中高端餐饮服务型业态,

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