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普鲁兰多糖复合膜的制备及性能研究

一、引言

1.1普鲁兰多糖的应用背景

(1)普鲁兰多糖（Pullulan）是一种天然的高分子多糖，广泛存在于植物界，尤其以小麦、玉米、大麦等谷物中的含量较高。由于其独特的分子结构和优异的物理化学性质，普鲁兰多糖在食品、医药、化妆品、农业等领域具有广泛的应用前景。据统计，全球普鲁兰多糖市场在2019年达到了约1.5亿美元，预计到2025年将达到约2.5亿美元，年复合增长率达到12%以上。

(2)在食品工业中，普鲁兰多糖作为一种天然增稠剂、稳定剂和乳化剂，广泛应用于冰淇淋、酸奶、果冻、饮料等食品中。例如，在冰淇淋生产中，普鲁兰多