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冻品质量管理以及鲜食客诉处理培训小测验测试卷及答案
1.（单选题）青岛工厂生产的牛肉卷执行以下哪个产品标准？（）[单选题]*
A.复合调味料；
B.速冻面米与调制食品；(正确答案)
C.速冻调制产品；
D.休闲食品；
2.（单选题）速冻产品到货后客户的验收温度为（）[单选题]*
A.≤-18℃；
B.≤-16℃；
C.≤-15℃；
D.≤-12℃；(正确答案)
3.（单选题）牛肉的前处理其中注射工序要求的环境温度为（）[单选题]*
A.≤-12℃；
B.≤12℃；
C.≤4℃；(正确答案)
D.≤0℃；
4.（单选题）面粉过筛要求的磁力为（）[单选题]*
A.≥8000
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