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2025年清洗消毒规程6篇

目录

1.清洗消毒规程有哪些

2.清洗消毒规程标准

3.清洗消毒规程是什么意思

4.清洗消毒规程6篇

有哪些

1.清洗准备：包括设备准备、清洗剂选择、人员防护装备的配备。

2.前处理阶段：初步去除污物，如食品残渣、血迹等。

3.主要清洗阶段：使用专用清洗剂进行深度清洁。

4.消毒阶段：采用合适的消毒方法，如热力消毒、化学消毒等。

5.后处理阶段：冲洗、干燥、检查及记录。

6.设备维护与保养：定期检查清洗消毒设备的性能，确保其有效运行。

标准

1.清洗效果：清洗后表面应无可见污物，清洁度达到规定标准。

2.消毒效果：消毒后的物品需达到无菌或无害微生物的状态。

3.清洗剂与消毒剂：应选用符合食品安全法规的产品，并按正确比例配制。

4.时间控制：每个清洗和消毒步骤的时间需严格遵守，确保充分作用。

5.温度与压力：在热力消毒中，温度和压力需达到设定值，以保证消毒效果。

6.记录与追踪：所有清洗消毒过程应详细记录，便于追溯。

是什么意思

本规程旨在规范清洗消毒流程，确保食品加工、医疗设备或其他需要清洁消毒的领域达到卫生安全标准。清洗是去除表面可见的污物，消毒则是杀死或祛除不可见的有害微生物。清洗与消毒的标准不仅关注结果，也涉及所用材料的安全性、操作的准确性及记录的完整性。清洗准备和后处理阶段同样重要，前者为后续步骤提供良好的条件，后者则保证设备的持久有效性。在执行过程中，应严格遵守规程，确保每个环节的准确无误，从而保障整体的清洗消毒质量。

清洗消毒规程范文

第1篇学校餐厅餐具清洗消毒工作规程标准

学校餐厅餐具清洗、消毒工作规程和标准

一、工作人员必须提前15分钟到岗,并做好以下各项准备工作:

1、着装:根据《员工着装规定》进行着装;

2、检查清洁剂、抹布、扫帚、手套等必需品的准备情况;

3、洗手:用消毒水将手心、手背和手腕清洗干净。

二、马勺、菜勺、菜铲等的消毒:

马勺、菜勺、菜铲等在使用完后,工作人员应根据《售菜窗口卫生工作规程》加以清洗,并将马勺、菜勺、菜铲等擦干后,放入消毒柜中消毒10-15分钟或放在蒸笼中用蒸汽消毒10-15分钟;

三、菜盘的清洗:

1、各餐主任可根据本餐厅的实际情况,自行安排菜盘清洗的时间;

2、工作人员在清洗菜盘时应戴手套,以免因盐水、碱水、热水等灼(烫)伤皮肤;

3、在清洗菜盘前,工作人员应先用50-60℃的温水将清洗池注满,并以1-1.5kg洗洁精兑200kg水的比例兑好洗洁精,同时用清水注满另一餐具清洗池;

4、在将菜盘上的泔水倒入泔水桶后,工作人员应将菜盘完全浸入清洗池中,并用刷子或抹布擦洗菜盘,擦洗时应注意将菜盘上的杂质和油渍等清洗掉;

5、在擦洗好菜盘后,再将菜盘浸在清洗池中,用清水清洗至无洗洁精泡沫为止;

6、在将菜盘清洗后,应对菜盘进行消毒,工作人员可根据本餐厅的实际情况,采取下列方式之一进行消毒:

①将菜盘上的水倒掉后送至消毒柜中消毒10-15分钟,在送至消毒柜中消毒时,应采取侧排的方式陈列在消毒柜中,以免在消毒时因蒸汽产生而导致菜盘中有积水;

②将菜盘完全浸在100℃的开水中作用10分钟,或在95℃的开水中作用15分钟。

7、在清洗菜盘的过程中,工作人员应避免将未清洗、已清洗但未消毒或已消毒的菜盘着地摆放,以避免弄脏地面或弄脏菜盘。同时,应将未清洗、已清洗但未消毒、已消毒的菜盘隔离,以免弄脏菜盘;

8、未清洗的菜盘应存放在餐车上,已清洗但未消毒的菜盘建议存放在另一辆餐车上,已消毒的菜盘建议正面朝下存放在炒菜间的货架上,并用纱布盖好,在将已消毒的菜盘置放在货架前,应先做好货架的清洁工作;

9、清洗池中的水应及时予以更换。

四、托盘的清洗:

1、工作人员事先应用50-60℃的温水注满清洗池,并以1-1.5kg洗洁精兑200kg水的比例兑好洗洁精,同时用清水注满另一清洗池;

2、在将托盘上的残留物倒入泔水桶后,工作人员应及时到传送带终端将托盘抬到水池旁;

3、在清洗托盘时,应事先戴好手套,并将托盘完全浸入温水清洗池中,用刷子或抹布将托盘擦洗干净,擦洗时应注意将托盘上的杂质和油渍等清洗掉;

4、在擦洗好托盘后,将托盘浸没在清洗池中,用清水清洗至无洗洁精泡沫为止,然后将托盘上的水倒掉,再放