2025年中级卫生职称-主管技师-营养(中级)［代码：382］历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年中级卫生职称-主管技师-营养(中级)［代码：382］历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、下列哪种营养素在体内主要功能是作为细胞膜的重要组成成分，并参与脂溶性维生素的吸收？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂类

D.维生素C

2、下列哪项是判断蛋白质营养价值高低的主要依据？

A.蛋白质的摄入总量

B.氨基酸评分（AAS）

C.蛋白质的消化率

D.含氮量

3、下列哪种维生素缺乏可导致“脚气病”？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

4、成年人每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的合理比例是？

A.30%～40%

B.40%～50%

C.50%～65%

D.65%～75%

5、下列哪种食物是钙的最佳膳食来源？

A.菠菜

B.牛奶

C.豆腐

D.猪骨汤

6、人体内铁的主要储存形式是？

A.血红蛋白铁

B.肌红蛋白铁

C.铁蛋白

D.转铁蛋白

7、下列哪项指标最能反映个体近期蛋白质营养状况？

A.血清白蛋白

B.血清前白蛋白

C.体重指数（BMI）

D.上臂肌围

8、妊娠期妇女每日叶酸推荐摄入量为多少微克膳食叶酸当量（DFE）？

A.400μgDFE

B.500μgDFE

C.600μgDFE

D.800μgDFE

9、下列哪种膳食结构与高血压发病率升高密切相关？

A.高钾低钠饮食

B.地中海饮食

C.高盐饮食

D.高膳食纤维饮食

10、糖尿病患者膳食中可适量增加的碳水化合物类型是？

A.蔗糖

B.果糖

C.膳食纤维

D.麦芽糖

11、人体在长期饥饿状态下，主要依赖哪种物质供能？

A.葡萄糖

B.脂肪

C.蛋白质

D.糖原

12、下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13、糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的合理比例是？

A.30%～40%

B.40%～50%

C.50%～60%

D.60%～70%

14、下列食物中，优质蛋白质含量最高的是？

A.大米

B.大豆

C.花生

D.土豆

15、慢性肾功能不全患者应限制摄入的营养素是？

A.维生素C

B.钠

C.膳食纤维

D.不饱和脂肪酸

16、下列哪种营养素参与钙的吸收与转运？

A.维生素K

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B12

17、妊娠期妇女每日叶酸推荐摄入量为多少微克膳食叶酸当量（DFE）？

A.200μgDFE

B.400μgDFE

C.600μgDFE

D.800μgDFE

18、下列哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A.白米饭

B.西瓜

C.燕麦片

D.馒头

19、蛋白质生物学价值最高的是？

A.牛肉

B.大豆

C.鸡蛋

D.小麦

20、下列哪种元素是葡萄糖耐量因子的组成成分？

A.锌

B.铬

C.硒

D.铜

21、下列哪种营养素在体内不能合成，必须通过膳食摄入？

A.维生素D

B.烟酸

C.亚油酸

D.胆固醇

22、糖尿病患者膳食中推荐的碳水化合物供能比为？

A.30%～40%

B.45%～60%

C.60%～70%

D.20%～30%

23、下列哪种食物是维生素B12的可靠来源？

A.豆腐

B.紫菜

C.牛奶

D.花生

24、妊娠中期妇女每日叶酸推荐摄入量为多少微克膳食叶酸当量（DFE）？

A.400μgDFE

B.550μgDFE

C.600μgDFE

D.800μgDFE

25、下列哪种情况最可能导致低钾血症？

A.急性肾衰竭

B.长期禁食

C.代谢性酸中毒

D.溶血

26、慢性肾功能不全患者应限制摄入的营养素是？

A.脂肪

B.维生素C

C.蛋白质

D.膳食纤维

27、评价蛋白质营养价值的主要依据是？

A.蛋白质含量

B.氨基酸评分

C.消化率

D.生物利用率

28、下列哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A.白米饭

B.西瓜

C.燕麦片

D.馒头

29、人体能量消耗中占比最大的部分是？

A.食物热效应

B.运动耗能

C.基础代谢

D.生长发育

30、下列哪项是维生素C缺乏的典型临床表现？

A.夜盲症

B.口角炎

C.坏血病

D.脚气病

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、下列哪些因素可影响食物中蛋白质的消化率？

A.食物的加工方式

B.膳食纤维含量

C.蛋白质的氨基酸组成

D.消化酶的分泌状况

32、下列哪些营养素参与体内抗氧化防御系