原创力文档莲子蛋白提取工艺的优化及其对肥胖小鼠降脂机制的研究
摘要
随着饮食结构与生活方式的改变，超重和肥胖已经成为影响我国居民健康的重大公共健
康问题。肥胖往往与糖脂代谢紊乱的发生密切相关，进而引发如糖尿病、高血压、心血管疾
病等多种慢性疾病。越来越多的研究表明，膳食天然产物，如类黄酮、多糖、蛋白质和生物
活性肽在代谢调节和慢性疾病预防中发挥重要作用，且无副作用。近年来，食源性蛋白质因
其抗肥胖、降血糖、抗炎症等作用备受关注。莲子作为中国特有的种子资源和经济作物，富
含优
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