苦荞凉粉制作工艺及保质期研究.docx

研究报告

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苦荞凉粉制作工艺及保质期研究

一、苦荞凉粉制作工艺概述

1.3苦荞凉粉的营养价值

(1)苦荞凉粉作为一道传统特色小吃，其营养价值丰富，深受消费者喜爱。首先，苦荞中富含多种对人体有益的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等，这些氨基酸是人体必需的营养素，有助于增强体质，提高免疫力。此外，苦荞中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。膳食纤维还能降低血液中的胆固醇，减少心血管疾病的风险。

(2)苦荞凉粉中含有的苦荞黄酮类化合物具有抗氧化作用，可以有效清除体内的自由基，延缓衰老，预防多种慢性疾病。苦荞黄酮还具有抗炎、抗菌、抗病毒等作用，对维护人