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饮食营养与地方名菜知识测试试卷及答案.docxVIP

饮食营养与地方名菜知识测试试卷及答案.docx

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    饮食营养与地方名菜知识测试试卷及答案

    一、选择题

    1.以下哪种营养成分是人体必需的氨基酸？

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.维生素

    答案：A

    2.下列哪种食物中富含膳食纤维？

    A.红薯

    B.猪肉

    C.鸡蛋

    D.牛奶

    答案：A

    3.下面哪个地区名菜属于湘菜系？

    A.麻婆豆腐

    B.口味虾

    C.红烧肉

    D.鱼香肉丝

    答案：B

    4.下列哪种烹饪方法可以最大程度地保留食物中的营养素？

    A.煎

    B.炒

    C.蒸

    D.炖

    答案：C

    5.以下哪个食物富含维生素A？

    A.胡萝卜

    B.豆腐

    C.猪肉

    D.鸡蛋

    答案：A

    6.下面哪个

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