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项目厨师安全培训考试题及答案.docx

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    项目厨师安全培训考试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共30分）

    1.在厨房内发现燃气泄漏时，最先应采取的步骤是

    A.立即打开排风扇通风

    B.关闭燃气总阀并轻开门窗

    C.用手机拨打值班电话

    D.点火检查泄漏点

    答案：B

    2.下列哪种刀具保养方式最能降低割伤风险

    A.用后立即放入水槽浸泡

    B.用磨刀棒快速来回磨十次

    C.洗净擦干后套上专用刀套

    D.直接插在案板缝隙里

    答案：C

    3.商用电磁灶突然跳闸，经复位后仍无法启动，最可能的原因是

    A.电压不稳

    B.散热风口被油垢堵塞

    C.锅具材质不符

    D.以上均

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