中餐厅每日检查表.xlsxVIP

中餐厅每日检查表日期：

当班人：早班：中班：晚班：

检查时间 工作内容 是否完成

是 否

10:00-10:10 开门开灯，仪容仪表自查

10:10-10:15 检查包间的灯光，空调，电视机，背景音乐，电动转盘是否正常

10:15-10:20 检查包间的卫生，包括餐具卫生，桌椅卫生，备餐间卫生，墙面地面卫生，卫生间

10:20-10:25 检查包间的餐具数量是否与餐具表数量一致，

10:25-10:30 检查餐前准备，包间的餐具，开水壶，餐巾纸牙签等易耗品物品是否准备到位

10:30-10:55 员工使用午餐

10:00-10:55 检查预定情况并将已确认菜单传至厨房做准备

10:55-11:05 班前会，检查仪容仪表及员工精神面貌，各区域人员安排及工作分工

11：05-14:00 运营接待，检查服务流程是否正常，有问题及时汇报当班管理人员

13:30-13:45 清点酒水饮料

14:00-14:30 布草送洗及回收

14:30-15：00 值班员工负责检查餐前准备，各个区域筷子，勺子，餐巾纸等物品是否准备到位，空调，工程，卫生，关闭背景音乐

15：00-16:30 值班员工预定餐位增减位置，接待订餐，收尾翻台，为晚市接待做准备

16:30-16:55 员工使用晚餐

16:55-17:05 班前会，检查仪容仪表及员工精神面貌，各区域人员安排及工作分工

17:00-21:30 运营接待，有问题及时汇报当班管理人员

21:15-21：30 询问客人是否加菜

21:00-22:00 收班，检查各个区域摆台和物品摆放是否合格，边台卫生是否清理干净，如若发现问题及时整改，检查洗碗间餐具是否清洗完毕并分配在各个区域，检查地面卫生，关闭所有电器和电源

22:00 关闭所有电源

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