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餐饮冲刺12[复制]
1.餐厅所使用的餐桌基本以（）结构为主。[单选题]*
A.金属
B.木质(正确答案)
C.塑料
D.玻璃
2.（）一般可用于高档的中西餐厅，必须定期抛光，并妥善保存。[单选题]*
A.瓷器
B.银器(正确答案)
C.竹器
D.陶器
3.收盘由（）负责，脏餐具用托盘或手推车将脏餐具运送到洗碗间。[单选题]*
A.餐厅迎宾员
B.收银员
C.餐厅服务员(正确答案)
D.传菜员
4.煮沸消毒法的时间为（）。[单选题]*
A.10-20分钟
B.20-30分钟(正确答案)
C.30-40分钟
D.25-35分钟
5.（）特点是重量轻，结实，可摞叠在一起，便于搬动，
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