食品微生物检验中大肠杆菌快速检测方式探究.docx

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2026-01-19 发布于山东
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研究报告

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食品微生物检验中大肠杆菌快速检测方式探究

一、大肠杆菌快速检测概述

1.大肠杆菌的基本特征

(1)大肠杆菌（Escherichiacoli），简称E.coli，是一种革兰氏阴性菌，属于肠杆菌科。它广泛存在于自然界中，特别是在土壤、水体和动物肠道内。大肠杆菌在生物分类学上属于细菌门、厚壁菌纲、肠杆菌科。这种细菌的细胞形态为杆状，大小约为0.5×1.0微米。大肠杆菌具有多种生物学特征，其中一些特征使其在微生物学研究和食品微生物检验中具有重要意义。例如，大肠杆菌的细胞壁主要由肽聚糖组成，细胞膜则富含脂质和蛋白质。此外，大肠杆菌能够进行发酵和氧化代谢