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油炸食品的营养健康与公众教育考核试卷及答案.docxVIP

油炸食品的营养健康与公众教育考核试卷及答案.docx

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    油炸食品的营养健康与公众教育考核试卷及答案

    一、选择题（每题2分，共20分）

    1.油炸食品在烹饪过程中，以下哪一项营养成分损失最多？

    A.蛋白质

    B.碳水化合物

    C.维生素

    D.脂肪

    答案：C

    2.以下哪种油炸食品的营养成分相对较高？

    A.油条

    B.鸡翅

    C.薯条

    D.炸鱼

    答案：D

    3.油炸食品中的油脂在高温下会发生以下哪种变化？

    A.氧化

    B.水解

    C.聚合

    D.分解

    答案：A

    4.长期食用油炸食品可能导致以下哪种疾病？

    A.高血压

    B.糖尿病

    C.肥胖

    D.肝炎

    答案：C

    5.以下哪种方法可以降低油炸食品中的油脂含量？

    A.使

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