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食品微生物考试题+答案.docx

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    食品微生物考试题+答案

    一、选择题

    1.微生物在食品中的生长繁殖温度范围一般为：

    A.0℃5℃

    B.5℃57℃

    C.57℃100℃

    D.100℃150℃

    答案：B

    2.哪项措施不能有效抑制食品中微生物的生长？

    A.加热处理

    B.冷藏

    C.辐照

    D.添加水分

    答案：D

    3.以下哪种微生物不是食源性病原菌？

    A.沙门氏菌

    B.大肠杆菌

    C.酵母菌

    D.李斯特菌

    答案：C

    4.食品中微生物污染的主要途径是：

    A.原料污染

    B.生产加工过程污染

    C.储存运输污染

    D.消费环节污染

    答案：B

    5.以下哪种食品最易受到微生物污染？

    A.熟食

    B.生食

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