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中国的鳗，快被日本吃光了？

一、日本鳗鱼消费的“中国依赖”：超九成需求靠进口，中国是核心供应源

2025年7月，日本迎来一年一度的“鳗鱼节”——这个象征着“补夏”的传统节日里，全日本的鳗鱼饭销量会激增3倍以上。而支撑这一消费峰值的，是来自中国的鳗鱼供应：据海关统计，2025年1-5月，佛山出口鳗鱼制品3.5亿元，同比增长2.3%，其中85.3%流向日本；顺德作为全国烤鳗出口核心区，每年出口量占全国20%，其生产的“日本鳗”（适合日本市场口味的鳗鱼品种）因肉质细腻、刺少味鲜，成为日本消费者的“首选”。

更直观的依赖数据来自行业调研：日本作为全球最大的鳗鱼消费国，超九成的活鳗鱼及鳗鱼加工品依赖从中国进口；所谓“日式蒲烧鳗鱼”，近八成产自中国——从东京银座的高级日料店到大阪街头的居酒屋，端上餐桌的鳗鱼饭，背后大多贴着“MadeinChina”的标签。这种依赖并非偶然：2024年，中国对日出口鳗鲡占出口总量的50.39%，同比上升4.7%，中国早已成为日本鳗鱼消费的“核心供应源”。

二、中国鳗鱼产业的“硬实力”：智慧养殖+规模优势，支撑全球供应

“日本的鳗鱼养殖场规模普遍为3000—5000平方米，硬件设施仍停留在20世纪90年代水平；而中国已进入智慧养殖新阶段，现代化养殖场配备水处理系统、智能温控及物联网监测设备。”中国渔业协会鳗鱼工作委员会会长助理张蕉霖的对比，点出了中国鳗鱼产业的“核心竞争力”。

中国鳗鱼产业起步于20世纪70年代，经过半个世纪的沉淀，已形成“苗种捕捞-生态养殖-精深加工-全球出口”的完整产业链。在养殖端，广东台山凭借“丰沛雨水+充足光热+良好生态”的自然优势，成为全国最大的鳗鱼养殖基地——这里出产的鳗鱼腹白背蓝、肉质饱满，2011年获“中国地理标志产品”认证，养殖周期长达1-2年，符合“世界最干净的鱼”的苛刻要求；湖北宜昌远安的生态养殖基地，则通过智能化系统自动调节水温、水质、氧气含量，2025年12月首批140吨鳗鱼丰收，即将出口至韩国、东南亚、欧洲等地。在加工端，顺德的烤鳗企业凭借20余年的技术积累，产品价格仅为日本同类产品的45%，性价比优势显著。

规模优势更是中国鳗鱼产业的“压舱石”：台山的鳗鱼养殖面积占全国1/3，产量连续10年稳居第一；佛山顺德的烤鳗出口量占全国20%，是日本市场的“供应主力”。这些优势叠加，让中国鳗鱼产业撑起了全球八成的鳗鱼供应——从日本的鳗鱼节到欧洲的日料店，从东南亚的超市到国内的电商平台，中国鳗鱼的“身影”遍布全球。

三、从“单一出口”到“内外兼修”：中国鳗鱼的“抗风险密码”

长期以来，中国鳗鱼产业存在“外销热、内销冷”的格局——台山的鳗鱼曾90%销往海外，国内消费者对“鳗鱼=高端日料”的认知根深蒂固。但近年来，随着“百千万工程”“江门优品”等品牌战略的推进，中国鳗鱼正从“单一依赖日本市场”转向“内外兼修”。

台山的鳗鱼企业开始打造“台山鳗鱼”品牌，推出即食鳗鱼饭、鳗鱼寿司等产品，通过电商平台进入国内家庭餐桌；宜昌远安的生态鳗鱼不仅出口海外，也通过“长江云”等本地媒体宣传，成为湖北的“地理标志名片”；佛山的鳗鱼加工企业则开发出“微辣烤鳗”“鳗鱼丝”等适合国内口味的产品，受到年轻消费者青睐。这种“内外兼修”的布局，让中国鳗鱼产业不再依赖单一市场——2025年，台山鳗鱼的国内销量占比从5%提升至20%，远安鳗鱼的海外市场拓展至欧洲，佛山鳗鱼的出口目的地增加至12个国家和地区。

正如天马科技在回应投资者时所说：“中日水产贸易相互依赖，中国鳗鱼的出口稳定性高。”政治因素或短期波动无法动摇中国鳗鱼的供应地位——因为中国产业的“抗风险密码”，早已从“单一出口”升级为“多元布局”。

四、“被日本吃光”是误解：产业可持续性有三重保障

针对“中国的鳗快被日本吃光了”的说法，行业人士普遍认为这是“对产业规模的误读”。中国鳗鱼产业的可持续性，有三重核心保障：

一是产量稳定增长：2025年，中国鳗鱼养殖产量达28万吨，同比增长3.2%；佛山、台山、远安等地的养殖基地仍在扩大规模——仅台山就计划2026年新增10万亩生态养殖基地，产量将提升20%。

二是技术升级对冲苗种依赖：尽管鳗鱼苗目前仍依赖长江、闽江、珠江的自然捕捞，但中国企业通过“生态养殖+智能温控”技术，将苗种存活率从30%提升至60%，降低了对野生苗种的依赖；部分企业已开始尝试“人工育苗”研究，若取得突破，将彻底解决苗种瓶颈。

三是市场多元化分散风险：除了日本，中国鳗鱼的出口市场已拓展至韩国（占比15%）、东南亚（占比10%）、欧洲（占比8%）；国内市场的崛起，更让产业“抗风险墙”越筑越厚——2025年国内鳗鱼消费额达120亿元，同比增长15%，成为产业增长的“第二引擎”。

五、结语：中国鳗鱼的“全球角色”——从“供应者”到“引领者”

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