2025年餐桌新动力，瞄准中国胃报告.pptxVIP

餐桌新“冻”力

“锚”住中国胃

解码急冻食品市场增长新动能

2025年10月

中国百姓饮食升级的20年：就餐渠道选择越来越宽，居家饮食要求越来越高

•开启“控氧保鲜”赛道，

不止不烂，更锁住鲜活本色—蓝

莓7天如初摘，生菜5天不黄边。

既要新鲜，又要营养

•“真空保鲜”技术落地，提升锁鲜功能，像给食材穿保鲜膜，尤其适用于肉类和海鲜

•“氮气保鲜”技术民用化突破，7天保留更多花青素与

2023

美团餐饮外卖年订单量突破

10亿单/年

•负离子/光触媒除菌保鲜技术应用

•不同食材需要不同的保鲜温度，变温室为此而生

5.29万亿

餐饮收入：（+20.4%vs22年）

既要新鲜，又要营养，还要悦己

企查查数据显示截至2025年7月新注册的预制菜企业+8000家

•餐饮收入：1.76万亿

•5年复合增长率：+13.1%

餐饮、外卖、预制菜

消费者就餐

渠道选择拓宽

2020年春节期间，盒马半成品菜同比增长+260%

2010年饿了么成立

2011年美团外卖成立

淘宝闪购亿单/日

•容量向500升以上迈进维C——鲜，更要真营养。

外卖大战，巨头纷纷下场

预制菜资本狂奔，加速发展

美妆专区保鲜生活更悦己

从冰箱技术演进看居家饮食升级

制冰魔盒乐趣随享

•容量向300-500升迈进

•多温区独立控温兴起

7月5日美团单日餐饮订单突破

100亿单/年

报复性外出就餐

数据来源：国家统计局、美团财报、案头研究

美团餐饮外卖年订单量突破

1

产能过剩X价格内卷

出海突围X新锐涌入

•龙头企业产能利用率从95%下滑至78%

•水饺、汤圆等在电商大促期频繁出现“第二件0元”促销

•急冻点心新增品牌数2年复合增长率+27%，火锅是+31%

•安井、三全等龙头加速出海至东南亚、北美华人市场，以消化过剩产能。

疫情催生需求爆发，

行业积极扩产

•安井食品：财报显示“在建工程”金额同比大幅增长+85%

•三全食品：在天津、江苏等地启动新产线建设，旨在将总产能提

升+30%以上

O2O元年

天猫生鲜（2013年）、每日优鲜

（2014年）、京东生鲜（2015年）、叮咚买菜（2017年）成立

规模化扩张

急冻食品发展的20年：野蛮生长落幕，行业步入内卷

冷链供给饱和，进入门槛降低

头部冷链企业发起“价格战”，显

著降低急冻食品厂商的流通门槛，

加剧急冻食品供给竞争

疫情催化与O2O生鲜到家繁荣

京东生鲜2020年数据，春节期间数据显示：水饺、馄饨类销量同比增长

+78%。

•2011年，安井聚焦火锅料赛道，终在2017年成功上市。

•2015年，粮全其美发力线上渠道，将手抓饼打造成国民急冻单品。

•行业龙头三全食品加速在全国建立生产基地（如2005年前后建成天津、广东、苏州工厂），旨在突破冷链物流限制，实现地产地销。

以夏晖物流为代表的专业第三方冷链物流企业兴起，冷链从“生产企业的沉重负担”开始转变为“可购买的专业服务”，扩大急冻食品触达范围

2015年冷链物流规模突破1500亿元，冷藏车保有量在十年间增长了数十倍。

品类创新，赛道拓宽

渠道渗透和产能布局

基础设施不断完善推动产业发展

O2O井喷助力到家效率

红海内卷

专业化起步

数据来源：案头研究

冷链

O2O

4

外部就餐选择加速分化、居家饮食要求持续升级、内部行业供给不断内卷

急冻食品行业如何重塑价值锚点破内卷？

以性价比应对就餐选择分化的冲击，以质价比与心价比升维价值锚点

应对就餐选择分化冲击

•不在乎和品牌的连接，体验聚焦于产品本身

•面子消费，注重别人的评价

追求身心愉悦体验

情感实现产品价值溢价

聚焦产品功效与创新

持续满足消费者新需求

•青睐洋品牌

•崇尚贵价品

•偏好大牌子

性价比

▼过去

▼过去

▼过去

5

02/价值解码

—解锁急冻食品性价比、质价比和心价比的增长密码

03/高效精耕

—因地制宜，精耕细作

稳进之路

—急冻食品大市场，供给加码，需求新机

目录

01/

6

1/稳进之路

——急冻食品大市场，供给加码，需求新机

IQ

急冻食品

MAT2505销售额

270亿+

VSMAT2405增长率

+2.5%

*急冻食品包含急冻点心（全渠道）与冷冻火锅（线下现代渠道）

冷冻火锅

全国现代渠道MAT2505

销售额