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冷链门店管理试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填写在题后的括号内。）

1.冷链物流的核心特征是（）。

A.运输距离长

B.对温湿度有严格要求

C.货物价值高

D.作业环节少

2.适用于冷冻食品（如冻肉、冰淇淋）储存的温区是（）。

A.0℃~4℃

B.-18℃~0℃

C.-18℃

D.4℃~10℃

3.冷链门店收货时，首要确认的是（）。

A.货物外观是否完好

B.货物数量是否与单据一致

C.货物入库温度是否符合要求

D.供应商送货人员是否持有健康证明

4.以下哪种设备主要用于冷链仓库或车内的温度监控？（）

A.手持扫描枪

B.温湿度记录仪

C.电子地磅

D.库存管理系统

5.冷链商品在门店内陈列时，应遵循“先进先出”原则，其主要目的是（）。

A.方便顾客挑选

B.美化门店环境

C.减少库存成本

D.确保商品质量与安全

6.门店内储存海鲜产品的冷藏柜温度通常应控制在（）左右。

A.4℃

B.-18℃

C.0℃

D.-20℃

7.发现入库货物温度与标准要求不符，正确的做法是（）。

A.等待下一批次货物一起处理

B.立即通知采购部门询问原因

C.先入库，入库后再调整温度

D.签收并记录，不进行处理

8.冷链门店日常运营中，最容易发生温度偏差的环节是（）。

A.商品入库

B.商品上架

C.库存盘点

D.商品出库

9.为了防止冷链商品在运输过程中温度波动，常采用的方法不包括（）。

A.使用保温性能好的包装

B.缩短运输距离

C.在车厢内放置大量暖宝宝

D.采用多级温控车辆

10.冷链门店员工接触食品前必须进行的操作是（）。

A.穿戴整齐的工作服

B.洗手消毒

C.检查工号牌

D.接受顾客询问

11.以下哪种情况属于冷链商品的质量异常？（）

A.商品包装轻微破损

B.商品标签信息不清晰

C.冷冻商品出现局部解冻

D.商品在保质期内

12.冷链门店为减少商品损耗，可以采取的措施包括（）。（注：此题为单选题，但选项形式为列举，假设只需选择一个最核心的）

A.优化库存结构，减少滞销品

B.加强温度监控，防止温度波动

C.员工进行效期管理培训

D.以上都是

13.确保冷链商品在储存和运输过程中质量不发生劣变的基础是（）。

A.完善的供应链体系

B.严格的温湿度控制

C.高素质的员工队伍

D.先进的信息技术

14.冷链门店消防管理中，特别需要注意（）的火灾风险。

A.电气设备

B.储存化学品

C.门店装修材料

D.以上都是

15.制定冷链门店应急预案的主要目的是（）。

A.规范员工行为

B.降低运营成本

C.应对突发状况，减少损失

D.提升门店形象

16.门店内用于展示冷藏或冷冻商品的设备通常是（）。

A.冷藏展示柜或冷冻展示柜

B.货架

C.传送带

D.备货区

17.采购冷链商品时，除了考虑价格和品牌，还应重点考察（）。

A.供应商的资质和信誉

B.供应商的地理位置

C.供应商的送货频率

D.供应商的促销活动

18.冷链门店的库存管理目标通常包括（）。（注：此题为单选题，但选项形式为列举，假设只需选择一个最核心的）

A.保证商品供应，避免缺货

B.控制库存成本，减少积压

C.优化库存结构，提高周转率

D.以上都是

19.门店销售高峰期，为保障商品供应和温度，应优先确保（）的优先出库。

A.最先入库的商品

B.效期最近的商品

C.最畅销的商品

D.冷冻量最大的商品

20.对冷链门店员工进行持续培训的主要目的是（）。

A.提升员工收入

B.规范操作流程，确保食品安全和质量

C.增加门店人手

D.提