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食品加工厂卫生与安全管理规范（标准版）

1.第一章总则

1.1目的与依据

1.2适用范围

1.3术语和定义

1.4职责划分

1.5管理原则

2.第二章卫生管理

2.1卫生环境要求

2.2卫生设施与设备

2.3卫生操作规范

2.4卫生检查与记录

3.第三章安全管理

3.1安全生产要求

3.2人员健康管理

3.3设备与设施安全

3.4事故应急处理

4.第四章食品加工过程控制

4.1食品原料管理

4.2食品加工流程控制

4.3食品卫生控制措施

4.4食品储存与运输

5.第五章卫生监督与检查

5.1检查制度与频率

5.2检查内容与方法

5.3检查结果处理

5.4检查记录与报告

6.第六章卫生责任与奖惩

6.1责任划分与追究

6.2奖惩制度与实施

6.3卫生考核与评估

7.第七章附则

7.1规范解释

7.2修订与废止

7.3适用时间

8.第八章附件

8.1卫生检查表

8.2卫生记录格式

8.3卫生应急预案

第1章总则

一、1.1目的与依据

1.1.1本规范旨在建立健全食品加工厂的卫生与安全管理机制，确保食品加工过程中的卫生条件符合国家相关法律法规要求