原创力文档四川省高职单招餐饮类《营养与卫生》复习备考试题库-上
（选择题汇总）
、单选题
1.下列关丁挂糊说法正确的是
A、防止原料直接面对图温
B、挂糊纯粹是口感需要
C、挂糊对营养素无任何作用
D、挂糊纯粹只是种加工手法
答案：A
2.植物类食品中蛋白质含量高的是
A、玉米
B、大豆
C、稻谷
D、小麦
答案：B
3.食品原料、食品添加剂相关产品进货查验记录应当真实，资料保存期限不得少
于
A、5个月
B、8个月
C、1年
D、2年
答案
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