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研究报告

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进口肉类中恶臭假单胞菌的分离与鉴定

一、1.前言

1.1研究背景

随着全球化的加速，国际贸易的日益频繁，食品进口量持续增长。肉类产品作为重要的食品类别之一，其进口量逐年攀升。然而，在进口肉类中，存在一定比例的产品可能携带有害微生物，如恶臭假单胞菌（Pseudomonasputrefaciens），该菌是一种常见的食源性致病菌，对人类健康构成潜在威胁。恶臭假单胞菌能够产生多种毒素，包括溶血素、肠毒素和神经毒素等，这些毒素能够导致人体出现腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能导致死亡。据统计，每年因食源性疾病导致的死亡人数高达数百万人，其中由恶臭假