幼儿卫生学——第二章--婴幼儿营养.pptVIP

第二章婴幼儿营养;婴幼儿正值生长发育的关键时期。为婴幼儿提供合理的营养，培养婴幼儿良好的饮食习惯，是生长发育的根本保证，也是脑健康的根本保证。;第一节营养根底知识;二、各种营养素的功能和食物来源;2、蛋白质的组成：由多种氨基酸组成

必需氨基酸：人体内不能合成，必须由食物供给的氨基酸

非必需氨基酸：人体内可以合成或由别的氨基酸转化而成的氨基酸

小儿在生长发育时期需9种“必需氨基酸”。其中，组氨酸对成人来说，不是必需氨基酸。;3、蛋白质的营养价值及食物来源;;〔二〕脂肪;2、脂肪的组成

3、脂肪的营养价值和食物来源

不饱和脂肪酸有利于动脉的健康，是防止动脉硬化的重要营养素。

DHA对视网膜以及大脑神经细胞的发育有促进作用。;食物来源：

〔1〕动物脂肪

〔2〕植物油;4、脂肪的需要量

在幼儿膳食中，脂肪提供的热能应占总热量的35%左右;〔三〕碳水化合物;2、碳水化合物的组成

3、碳水化合物的需要量和食物来源

1-6岁应占每日热能总量的55－60％

;主要食物来源：谷类、根茎类、干豆类、乳类；蔬菜、水果；蜂蜜、食糖