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组织食堂员工食品留样管理培训完成工作汇报

为切实提升食堂食品安全管理水平，强化员工食品留样规范操作意识，确保餐饮服务全流程可追溯，我单位于2023年10月16日至10月20日组织开展了为期5天的食堂员工食品留样管理专题培训。本次培训以《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021）等法规为依据，结合食堂实际运营场景，通过“理论讲解+实操演练+考核评估”相结合的方式，实现了参训员工操作技能与责任意识的双提升。现将培训实施情况及成果总结如下：

一、培训筹备：精准定位需求，夯实实施基础

培训前，我们通过三项举措完成需求调研与资源整合：一是开展“后厨操作隐患