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2025年校食品安全管理制度汇编(5篇)

目录

1.校食品安全管理制度目录清单

2.校食品安全管理制度重点内容

3.校食品安全管理制度措施

4.校食品安全管理制度(5篇)

目录清单

1.校食品安全管理目标与原则

2.食品采购与验收管理

3.储存与运输管理

4.食品加工与制作管理

5.餐具清洁与消毒管理

6.食品安全教育培训

7.食品安全监控与记录

8.应急处理与事故报告

9.质量审核与持续改进

重点内容

1.校食品安全管理目标与原则：我们的目标是确保学生和教职员工享用到安全、健康的食物。遵循国家食品安全法规，坚持预防为主，定期检查，及时纠正，确保食品来源可靠，加工过程卫生，存储条件适宜。

2.食品采购与验收管理：供应商需具备合法资质，采购的食品原料需有检验合格证明。验收时，要严格检查食品外观、包装、保质期，不合格产品立即退回。

3.储存与运输管理：食品应储存在适当的温度和湿度条件下，避免交叉污染。运输过程中，确保容器清洁，避免食品暴露在不良环境中。

4.食品加工与制作管理：厨房工作人员须持健康证上岗，遵守个人卫生规定。食品加工区域保持整洁，工具设备定期维护。生熟食品分开存放，严格控制烹饪时间和温度。

5.餐具清洁与消毒管理：餐具必须经过彻底清洗和高温消毒，确保无残留食物和细菌。消毒后的餐具存放在清洁干燥的储物柜内。

6.食品安全教育培训：定期对食堂员工进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

7.食品安全监控与记录：实施日常监控，记录食品采购、储存、加工、销售全过程，确保可追溯。定期进行内部审核，评估食品安全管理体系的有效性。

8.应急处理与事故报告：制定应急预案，对食物中毒等食品安全事件迅速响应，及时上报并采取相应措施。

9.质量审核与持续改进：定期邀请第三方进行质量审核，根据反馈结果调整和完善食品安全管理制度，不断提高食品安全管理水平。

措施

1.设立食品安全小组，负责制度的执行和监督。

2.定期组织食品安全演练，提升应急处理能力。

3.加强与卫生部门的沟通，获取最新的食品安全信息和技术指导。

4.对违反食品安全规定的个人或部门，依法依规严肃处理，确保制度落实到位。

5.提倡师生参与食品安全监督，建立举报机制，鼓励及时反映食品安全问题。

以上管理制度旨在保障校园食品安全，通过全员参与，形成严密的食品安全防护网，为师生创造一个安心的用餐环境。

校食品安全管理制度范文

第1篇学校食品安全卫生管理条例

为了保证师生员工的身体健康,更好地为我了守教学,科研等各项工作服务,特作如下规定:

一、严格执行国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》,采用有效措施,防止食物中毒事故的发生。

二、从原料到成品实行四不:对腐烂变质的食品食物等原料不购进,保管员不予验收,厨师不;加工制作,服务员不出售。

三、食品、物品存放实行四隔离,生与熟食品隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物、药物隔离,食物与天然水隔离。

四、热食品要做到三防:防尘、防蝇、防污染。

五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒,出售食品用具化。

六、环境采用定人、定物、定时间、定质量的四定办法,划片分工,钮负责,并做到:

1、食厅每天扫三次,每星期大洗一次,桌面三餐抹。

2、食堂周围环境10米内卫生清洁,无垃圾。

3、厨房操作间天天洗,内外保持光亮无烟尘,无蜘蛛网,无臭味。

4、水沟畅通,洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。

5、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。

七、工作人员个人卫生必须做到:勤洗手,勤剪手指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服被褥,勤换工作服。开餐前后要洗手,不用手抓食物,不用废旧盒、袋馐食品出售,不随地吐痰,操作时不吸烟,不面对他人或食品打喷涕咳嗽,不用工作服或围裙擦手擦脸,不穿工作服上厕所。

八、饮具卫生:每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊(用)具是否处理干净,用毕要洗刷干净,做到物归原处。和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。

九、鱼、肉、菜加工必须做到:三鸟保证无毛、无臭味,鱼肠肚除洗干净,菜先洗后切,保证无沙、无虫、无烂黄叶、无杂物,加工好的鱼肉菜放在台架上,不放在地上。

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