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研究报告

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双醛黄原胶的制备及其抑菌性能研究

一、引言

1.1研究背景

(1)随着全球人口的增长和城市化进程的加快，食品安全问题日益凸显。微生物污染是导致食品变质和食品安全事件的主要原因之一。黄原胶作为一种天然高分子多糖，因其优良的稳定性和增稠性而被广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。然而，传统的黄原胶在制备过程中易受到微生物污染，导致产品品质不稳定，严重影响了其应用效果。因此，开发一种具有抑菌性能的黄原胶产品，对于提高食品和药品的安全性具有重要意义。

(2)双醛黄原胶作为一种新型生物材料，具有优异的抑菌性能。研究表明，双醛黄原胶对多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴