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研究报告

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微酸性电解水-超声波并行联合处理对鲜切生菜表面大肠杆菌杀菌效果的影响

一、研究背景

1.鲜切生菜的卫生问题

(1)随着人们生活水平的提高，对食品安全的要求也越来越高。鲜切生菜作为一种常见的蔬菜，因其方便快捷、营养丰富而深受消费者喜爱。然而，鲜切生菜在生产、运输、储存等环节中，极易受到细菌、病毒等微生物的污染，给消费者带来食品安全隐患。据相关数据显示，我国每年因食用污染的鲜切生菜导致的食源性疾病病例数高达数十万例，严重威胁着人们的健康。

(2)鲜切生菜的卫生问题主要体现在以下几个方面。首先，在种植环节，由于农药、化肥的过量使用，以及土壤、水源污染