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研究报告

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微酸性电解水在发芽谷物加工中的应用

一、微酸性电解水概述

1.微酸性电解水的定义与特性

微酸性电解水是一种通过电解水得到的水溶液，其pH值通常在5.5至6.5之间。这种水溶液具有独特的物理化学性质，主要由氢离子、氢氧根离子以及微量的活性氧、活性氯等组成。在定义上，微酸性电解水是利用电流将水分解成氢气和氧气的过程中，产生的一种含有较高浓度氢离子和较低浓度氢氧根离子的溶液。这种溶液因其酸性特性而得名，但与一般的酸溶液相比，其酸性较弱，对人体无害。

微酸性电解水的特性主要体现在以下几个方面。首先，其具有较好的杀菌消毒能力，可以有效杀灭细菌、病毒等微生物，