通用技术 高一 教学设计：《优秀餐饮服务人员的素质培养》.docx

通用技术高一教学设计：《优秀餐饮服务人员的素质培养》

一、课程标准解读

本教学设计以《中等职业学校旅游服务类专业教学标准》为指导，对标《餐饮服务人员国家职业技能标准》，聚焦“素养导向、能力本位、实践育人”的核心理念。在知识与技能维度，围绕餐饮服务基本原则、服务流程、服务礼仪等核心概念，构建“认知—理解—应用—综合”的能力发展阶梯（如图1所示）；过程与方法维度，采用情境模拟、角色扮演、项目式学习等方式，凸显学生主体地位；情感·态度·价值观与核心素养维度，着力培养学生的职业素养、服务意识、团队协作能力及社会责任感。

执行层面需严格对标课程标准，建立“内容要求—学业质量—教学实施”的三维对应关系