2026高职（香料香精工艺）香精调配技术综合资格考试试题及答案.docVIP

2026高职（香料香精工艺）香精调配技术综合资格考试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案的序号填在括号内）

1.以下哪种香料不属于天然香料（）

A.玫瑰精油B.香兰素C.薄荷油D.柠檬油

2.香精调配中，确定主香剂的依据是（）

A.香气强度B.成本C.市场需求D.以上都是

3.下列关于香料溶解性的说法正确的是（）

A.所有香料都易溶于水B.香料在不同溶剂中的溶解性相同

C.香料的溶解性会影响其在香精中的作用D.只有有机香料能溶于有机溶剂

4.用于增加香精稳定性的是（）

A.溶剂B.抗氧化剂C.定香剂D.头香剂

5.以下哪种香料具有强烈的花香香气（）

A.檀香B.茉莉C.广藿香D.龙涎香

6.香精调配时，对香料的纯度要求是（）

A.越高越好B.无要求C.适中即可D.越低越好

7.决定香精香型的关键成分是（）

A.辅助香料B.主香剂C.协调香料D.定香剂

8.下列香料中属于动物性香料的是（）

A.麝香B.薰衣草油C.丁香油D.香叶油

9.香料的香气阈值是指（）

A.能被人闻到的最低浓度B.能被人闻到的最高浓度

C.香料开始分解的浓度D.香料完全挥发的浓度

10.在香精调配中，用于调节香气层次的是（）

A.头香剂B.体香剂C.基香剂D.协调香料

11.以下哪种香料常用于调配果香香精（）

A.香叶醇B.乙酸乙酯C.香豆素D.丁香酚

12.香精的稳定性与以下哪个因素无关（）

A.温度B.光照C.香料种类D.包装颜色

13.用于增强香精留香时间的是（）

A.头香剂B.定香剂C.协调香料D.体香剂

14.下列香料中具有清新草香的是（）

A.迷迭香油B.依兰油C.香根油D.鸢尾油

15.香精调配时，对香料的挥发性要求是（）

A.越高越好B.越低越好C.有一定范围D.无要求

16.决定香精个性特征的是（）

A.主香剂B.辅助香料C.协调香料D.定香剂

17.以下哪种香料常用于调配东方香型香精（）

A.薄荷脑B.香紫苏油C.灵猫香D.松油醇

18.香料的香气强度与以下哪项有关（）

A.分子量B.化学结构C.浓度D.以上都是

19.在香精调配中，用于平衡香气的是（）

A.头香剂B.体香剂C.协调香料D.基香剂

20.下列香料中属于合成香料的是（）

A.肉桂醛B.玫瑰精油C.薄荷油D.丁香油

第II卷（非选择题，共60分）

（总共5题，每题12分）

21.简述香精调配的一般流程。

22.说明主香剂、辅助香料、协调香料和定香剂在香精中的作用。

23.举例说明如何根据不同的应用场景调配香精。

24.阅读材料：在一款花香型香精调配中，选用了玫瑰精油作为主香剂，但发现香气不够持久。请分析原因并提出改进措施。

25.阅读材料：某企业要开发一款新型果香香精，目标是具有浓郁、逼真的果香。请阐述你的调配思路和选用香料的依据。

答案：

1.B

2.D

3.C

4.B

5.B

6.A

7.B

8.A

9.A

10.D

11.B

12.D

13.B

14.A

15.C

16.B

17.C

18.D

1.C

20.A

21.香精调配一般流程：首先明确产品对香精香型、香气强度等要求。然后选择合适的主香剂确定香精基本香型。接着添加辅助香料丰富香气层次。再用协调香料平衡各香料间关系。最后加入定香剂增加留香时间，经过反复调试至达到理想效果。

22.主香剂确定香精基本香型和主体香气；辅助香料补充和修饰主香剂香气，增加香气丰富度；协调香料平衡各种香料香气，使香精香气和谐；定香剂增加香精留香时间，使香气持久。

23.如调配空气清新剂香精，需选择挥发性适中、气味淡雅清新的香料，像柠檬油、薰衣草油等，以营造舒适宜人的空气氛围。调配洗涤剂香精，要选耐洗涤过程中化学作用、留香持久且气味宜人的香料，如松油醇、香叶醇等，让洗涤后的物品散发宜人香气。

24.香气不够持久可能是定香剂使用不当或用量不足。改进措施：重新评估定香剂的选择，选用更合适的定香剂如香兰素等。适当增加定香剂用量，但要注意