2025年11月基础营养练习题库及答案（附解析）.docx

2025年11月基础营养练习题库及答案（附解析）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.与蛋白质代谢有关的维生素是()

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素B2

D、维生素B6

正确答案：D

答案解析：维生素B6参与氨基酸的转氨基、脱羧基等代谢过程，在蛋白质代谢中发挥重要作用。维生素A主要与视觉、细胞生长和分化等有关；维生素C主要参与氧化还原反应等；维生素B2主要参与能量代谢过程中的呼吸链反应等，但与蛋白质代谢直接关系不如维生素B6紧密。

2.防止杂环胺污染食物的主要措施是()

A、制定限量标准

B、多吃动物性食物

C、多吃蔬菜和水果

D、避免高温煎炸食物

正确答案：D

答案