新疆某屠宰场猪源沙门氏菌的分离鉴定.docx

研究报告

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新疆某屠宰场猪源沙门氏菌的分离鉴定

一、项目背景

1.1.新疆地区屠宰场猪源沙门氏菌污染现状

(1)新疆地区作为我国重要的畜牧业基地，其生猪养殖业发展迅速。然而，随着养殖规模的扩大和养殖方式的改变，屠宰场猪源沙门氏菌污染问题日益突出。沙门氏菌作为一种常见的食源性病原菌，其污染猪源不仅对消费者健康构成威胁，也严重影响了猪肉产品的质量和安全。

(2)近年来，新疆地区屠宰场猪源沙门氏菌的检测结果显示，沙门氏菌的检出率较高，且检出菌株类型繁多，包括肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌等多种血清型。这些菌株在屠宰过程中通过污染猪肉、肉类产品以及加工设备等途径，增