鲜切生菜中沙门氏菌二级生长预测模型的建立.docx

研究报告

PAGE

1-

鲜切生菜中沙门氏菌二级生长预测模型的建立

鲜切生菜中沙门氏菌二级生长预测模型研究背景

1.鲜切生菜食品安全问题概述

鲜切生菜作为一种深受消费者喜爱的蔬菜产品，其安全质量问题备受关注。鲜切生菜在生产、加工、储存和销售过程中，容易受到各种微生物污染，尤其是细菌污染，其中沙门氏菌作为一种常见的食源性病原体，其污染问题尤为严重。沙门氏菌感染不仅会引起腹泻、发热等急性症状，严重时还可能危及生命。因此，对鲜切生菜中的沙门氏菌污染进行有效防控，确保其食品安全，对于保障人民群众健康具有重要意义。

鲜切生菜在种植环节就可能受到土壤、水源等环境因素的污染，种植过程中使用